ಬದನೆಕಾಯಿ ಮೊಸರು ಬಜ್ಜಿ ಅಥವಾ ಕರಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನ್ನ, ರೊಟ್ಟಿ, ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದನೆಕಾಯಿ ಮೊಸರು ಬಜ್ಜಿ ಅಥವಾ ಕರಿ ಹಾಕಿ ತಿಂದರೆ ಅದರ ರುಚಿಯೇ ಬೇರೆ. ಸುಟ್ಟ ಬದನೆಕಾಯಿ ಬಜ್ಜಿ ಅಥವಾ ಬದನೆ-ಮೊಸರು ಕರಿ ಅನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೊಸರು, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ದೊಡ್ಡ ನೇರಳೆ ಬದನೆ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಬದನೆ), 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ೨ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು, ೧ ಕಪ್ ಮೊಸರು
ಹದಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು, 1 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಬದನೆಕಾಯಿ ಮೊಸರು ಬಜ್ಜಿ ಮಾಡಲು ಸೂಚನೆಗಳು:
ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಬದನೆಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಚ್ಚಿ. ಬದನೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೀಳಿ ಸಣ್ಣಗೆ ತುಂಡುಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟು ನಂತರ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳು, ಇಂಗು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಹದಗೊಳಿಸಿದ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಬದನೆಕಾಯಿ ಮೊಸರು ಬಜ್ಜಿ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಸವಿಯಿರಿ.
